蔬菜加工废水含有的主要污染物是有机物、悬浮物和、加工所需要的物质和加工产生的物质：含有蔬菜主要成分内的碳水化合物、果胶、蛋白质、氨基酸等物质，很多蔬菜加工前还携带一些泥土、加工后产生的一些菜叶和碎块、加工所需要的调味料等。

气浮分离净化主要起固液分离作用（同时可以降低COD、BOD、色度等）。气浮主要利用溶气系统产生的溶气水中的微气泡，与水中的悬浮物絮体粘合在一起，悬浮物随微气泡一起上升至水面，形成浮渣，使水中的悬浮絮体得到去除。清水经过射流吸气装置，在一定的工作压力的情况下，使空气大限度地溶入水中，通过快速减压释放，形成直径在30um~50um左右的小气泡。