酒厂是以高梁、小麦等为原料，采用传统的酿造和制曲工。酿酒底锅水属高浓度有机污水，其特点是：CODcr高，PH低，色度较高，间断排放，负荷波动较大。污水来源于蒸煮工段，含有少量漏出的酿酒原料：高粱、谷壳等。污水BOD5/CODcr的比值约0.45，可生化性较好。冲洗晾堂水也是间断排放，两种污水混合后，CODcr平均值为10000mg/L。污水中的污染物属第II类污染物。 

水解酸化池的水自流至氧化池进行生化处理，氧化池分为2级，原污水中大部分有机物在此得到降解和净化，好氧菌以填料为载体，利用污水中的有机物为食料，将污水中的有机物分解成无机类，从而达到净化目的。好氧菌的生存，必须有足够的氧气，即污水中有足够的溶解氧，以达到生化处理的目的。好氧池空气由风机提供，池内采用新型组合生物填料，该填料表面积比大、使用时间长、易挂膜、耐腐蚀，池底采用微孔膜片式曝气器，使溶解氧的转移率高，同时有重量轻、不老化、不易堵塞、使用时间长等优点。