饮料是以新鲜水果或者蔬菜为原料用压榨或者其他方法取得的汁液，通过预处理、打浆、榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱气、浓缩、成分调整、包装和杀菌等工序制造而成。果蔬汁生产污水主要来源于：原料的预处理、打浆、榨汁和浸提、浓缩、杀菌；各类生产容器及设备的冲洗水；中间产物的排泄以及灌装车间泄露的部分产品；厂区生活污水果蔬汁饮料污水COD在1000mg/L左右，属于中等浓度的有机污水。污水的N、P含量低，SS含量高，PH偏酸性，有机污染物主要有有机酸、蔗糖等。污水的水质波动变化较大。

气浮分离净化主要起固液分离作用（同时可以降低COD、BOD、色度等）。气浮主要利用溶气系统产生的溶气水中的微气泡，与水中的悬浮物絮体粘合在一起，悬浮物随微气泡一起上升至水面，形成浮渣，使水中的悬浮絮体得到去除。