餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。如不及时处理将造成很大的污染。

 组合一体化地埋式污水处理装置是以生物接触氧化法工艺为核心技术的一种污水净化处理设备，它可以埋入地下，省掉地面建筑政府规划审批、设计建造、保温等复杂环节。同时，具有出水水质好，运行稳定，管理简便，噪音低等特点。可以埋入地下,污泥产生量少,对周围环境无影响,全自动控制，不需要人员管理,操作简单，维修方便,工艺新颖，效果良好,使用时间长。