餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。如不及时处理将造成很大的污染。

酒店餐饮污水处理设备工艺特点：
1、结构紧凑，占地面积小，可选择地上或埋入地下，设备上部可种花草。
2、对周围环境无影响，污泥产出量少，噪音小。
3、工艺新、效果好、使用时间长；采用重力流，节省能源。
4、操作简便，维修方便；全自动控制、无需专业人士管理。
5、酒店餐饮污水处理设备可按标准制造、也可根据用户的需要特殊设计布置。