酒店餐厅污水，主要来自西餐厅和中餐厅，富含高分子脂类及其衍生物为主的油类和呈饭菜碎粒、不溶性蛋白、纤维质及淀粉质态的非溶解性有机物，可生化性能良好。由于餐厅污水是间歇式排放，故水质、水量有很大的波动。

水解酸化池的水自流至氧化池进行生化处理，氧化池分为2级，原污水中大部分有机物在此得到降解和净化，好氧菌以填料为载体，利用污水中的有机物为食料，将污水中的有机物分解成无机类，从而达到净化目的。好氧菌的生存，必须有足够的氧气，即污水中有足够的溶解氧，以达到生化处理的目的。好氧池空气由风机提供，池内采用新型组合生物填料，该填料表面积比大、使用时间长、易挂膜、耐腐蚀，池底采用微孔膜片式曝气器，使溶解氧的转移率高，同时有重量轻、不老化、不易堵塞、使用时间长等优点。